وصفة أطلس

شوربة أقدام البقر من دومينيكا

Name: شوربة أقدام البقر من دومينيكا
Ingredients: 1.5 - كغ - أقدام البقر - مقطعة إلى قطع ومنظفة جيدًا; 3.5 - لتر - ماء - لطهي أقدام البقر; 15 - غ - ملح - مقسّم، مع إضافة المزيد حسب الذوق; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 4 - سيقان - بصل أخضر - مفرومة; 6 - أغصان - زعتر طازج - الأوراق والسيقان الطرية; 1 - كاملة - فلفل سكوتش بونيت - متروك كاملًا; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون; 300 - غ - يقطين - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة; 2 - متوسطة - جزرة - مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح; 2 - متوسطة - موزة خضراء - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع كبيرة; 400 - غ - يام - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة; 300 - غ - قلقاس - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة; 1 - متوسطة - تشايوتي - مقشّرة ومنزوعة البذور ومقطّعة إلى قطع كبيرة; 120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتحضير العجائن; 60 - مل - ماء - لتحضير العجائن; 1 - رشة - ملح - لتحضير العجائن

1.5 - كغ - أقدام البقر - مقطعة إلى قطع ومنظفة جيدًا • 3.5 - لتر - ماء - لطهي أقدام البقر • 15 - غ - ملح - مقسّم، مع إضافة المزيد حسب الذوق

18مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 18

طريقة التحضير

1. ضعي أقدام البقر في قدر كبير واغمريها بماء الطهي. اتركي الماء يغلي، ثم أزيلي أي رغوة، وأضيفي نصف كمية الملح، والبصل، والثوم، ونصف البصل الأخضر، والزعتر، وفلفل سكوتش بونيت، والفلفل الأسود.
2. خفّفي الحرارة إلى منخفضة، وغطّي القدر، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف و3 ساعات ونصف، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والمرق غنيًا وهلاميًا. تفقدي القدر من حين إلى آخر، وأضيفي قليلًا من الماء إذا لزم الأمر لإبقاء أقدام البقر مغمورة.
3. أثناء طهي أقدام البقر، حضّري العجائن. اخلطي الدقيق مع ملح العجائن، وأضيفي ماء العجائن تدريجيًا، واعجني حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم اقتطعي قطعًا صغيرة وشكّليها على هيئة أسطوانات قصيرة أو كرات.
4. أضيفي اليقطين، والجزر، والموز الأخضر، واليام، والقلقاس، والتشايوتي إلى القدر. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تقترب المكونات من النضج.
5. أسقطي العجائن في الحساء الهادئ الغليان واحدة تلو الأخرى. اطهيها من دون غطاء لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، حتى تتماسك العجائن وتنضج تمامًا وتصبح الخضروات طرية.
6. أزيلي فلفل سكوتش بونيت، ما لم ترغبي في حساء أكثر حرارة. أضيفي بقية البصل الأخضر وحرّكي، واضبطي كمية الملح حسب الذوق، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. قدّميه ساخنًا مع قطع من أقدام البقر، والمكونات النشوية، والعجائن، وكمية وفيرة من المرق.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

18 مكونات•7 خطوات

شوربة لحم البقر من دومينيكا

1 - كغ - لحم كتف بقري - أو لحم بقري للطهي البطيء - مقطع إلى قطع بحجم 4 سم، مع بضع قطع بالعظم إن توفرت • 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لتحمير اللحم البقري • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة

عرض الوصفة →