1. ضع سمك القد المملح في وعاء، واغمره بماء النقع، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8–12 ساعة، مع تغيير الماء مرة أو مرتين لإزالة الملح الزائد.
2. صفِّ سمك القد المملح، وضعه في قدر، واغمره بماء السلق، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة، حتى يطرى. صفِّه واتركه يبرد حتى يسهل التعامل معه، ثم أزل أي جلد أو عظام، وفتّت السمك إلى قطع صغيرة.
3. أثناء طهي السمك، حضّر عجينة الدمبلنغ. اخلط الدقيق ودقيق الذرة والملح الناعم في وعاء. أضف ماء العجينة تدريجيًا مع الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية. اعجنها لمدة 3–4 دقائق، ثم غطّها واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
4. قسّم العجينة إلى 12–16 جزءًا، وشكّل كل جزء على هيئة كرة ملساء. افرد كل كرة قليلًا لتكوين قطع دمبلنغ سميكة.
5. اغْلِ ماء الدمبلنغ غليانًا قويًا في قدر كبير. أضف قطع الدمبلنغ، وخفّف الحرارة للحفاظ على غليان هادئ مستمر، ثم غطِّ القدر واطهها لمدة 15–18 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنتفخ وتنضج تمامًا. أخرجها بملعقة مثقبة وحافظ على دفئها.
6. في هذه الأثناء، سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والفلفل الحلو والبصل الأخضر والزعتر وفلفل سكوتش بونيت. قلّبها في الزيت لمدة 4–5 دقائق، حتى تلين الخضروات.
7. أضف الطماطم المقطعة والفلفل الأسود، واطهها لمدة 3–4 دقائق حتى تتفتت الطماطم قليلًا.
8. أضف سمك القد المملح المفتت واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التقليب برفق، حتى يسخن السمك ويتغطى جيدًا بالنكهات العطرية. تذوّق قبل إضافة أي ملح، إذ قد يحتفظ السمك بملوحته الطبيعية.
9. قدّم سمك القد المملح الساخن مع قطع الدمبلنغ المسلوقة.
