وصفة أطلس

سمك مملح مطهو

Name: سمك مملح مطهو
Ingredients: 600 - غ - سمك مملح - سمك القد المملح - أو أي سمك أبيض مملح آخر; 2 - لتر - ماء - للنقع والطهي على نار هادئة; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -; 1 - متوسط - بصل - مقطع إلى شرائح رقيقة; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - عود - بصل أخضر - مقطع; 1 - متوسط - طماطم - مقطعة إلى مكعبات; 1 - متوسط - فلفل حلو - مقطع إلى شرائح رقيقة; 1 - غصن - زعتر طازج -; 1 - صغير - فلفل سكوتش بونِت - يُترك كاملًا للحصول على حرارة خفيفة - أو يُفرم ناعمًا للحصول على حرارة أعلى; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود -; 1 - ملعقة كبيرة - معجون طماطم -

600 - غ - سمك مملح - سمك القد المملح - أو أي سمك أبيض مملح آخر • 2 - لتر - ماء - للنقع والطهي على نار هادئة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -

12مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. اغسل السمك المملح تحت ماء جارٍ بارد. ضعه في وعاء، واغمره بـ 1.5 لتر من الماء، وانقعه لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرة أو مرتين لإزالة الملح الزائد.
2. صفِّ السمك المملح وضعه في قدر مع 500 مل من الماء المتبقي. اتركه حتى يغلي، ثم اطهه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح السمك طريًا وتقل ملوحته. صفِّه، وأزل الجلد والعظام، وفتّت السمك إلى قطع صغيرة مناسبة للقضم.
3. سخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والبصل الأخضر والطماطم والفلفل الحلو والزعتر والفلفل السكوتش بونِت. اطهُ المكونات لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الخضروات.
4. أضف معجون الطماطم والفلفل الأسود وحرّك، ثم اطهُ لمدة دقيقة واحدة. أضف السمك المملح المفتت وحرّك برفق لخلط المكونات.
5. خفّض الحرارة إلى نار هادئة، وغطِّ المقلاة، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك مرة أو مرتين، حتى يسخن السمك وتصبح الخضروات طرية. تذوّق قبل إضافة أي ملح، فقد يكون السمك المملح قد وفّر التتبيل الكافي بالفعل. أزل غصن الزعتر وقدّم الطبق ساخنًا.