وصفة أطلس

كعكات السمك على طريقة سانت كيتس

Name: كعكات السمك على طريقة سانت كيتس
Ingredients: 450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظام والجلد إن أمكن; 2 - ل - ماء - لنقع سمك القد المملح; 1 - ل - ماء - لغلي سمك القد المملح على نار هادئة; 120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات -; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز -; 1 - كبيرة - بيضة -; 120 - مل - حليب -; 100 - غ - بصل - مفروم إلى مكعبات صغيرة; 50 - غ - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 2 - فص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة كبيرة - أوراق زعتر طازجة - مفرومة; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم; 0.5 - كاملة - فلفل سكوتش بونيت - منزوع البذور ومفروم ناعمًا جدًا; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 750 - مل - زيت نباتي - للقلي العميق

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظام والجلد إن أمكن • 2 - ل - ماء - لنقع سمك القد المملح • 1 - ل - ماء - لغلي سمك القد المملح على نار هادئة

15مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. ضَع سمك القد المملح في وعاء كبير واغمره بماء النقع. ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات لإزالة الملح الزائد.
2. صفِّ سمك القد واغسله، ثم ضعه في قدر مع ماء الغليان الهادئ. اتركه يغلي غليانًا هادئًا واطهه لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتفتت السمك بسهولة. صفِّه وأزل أي عظام أو جلد، ثم فتّت السمك ناعمًا. اتركه يبرد حتى يصبح دافئًا قليلًا.
3. في وعاء كبير، اخفق الدقيق مع مسحوق الخَبز. وفي وعاء منفصل، اخفق البيضة مع الحليب.
4. أضف البصل والبصل الأخضر والثوم والزعتر والبقدونس وفلفل سكوتش بونيت والفلفل الأسود إلى سمك القد المفتت. قلّب خليط البيض، ثم امزج خليط الدقيق تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة سميكة ومتماسكة. لا تضف الملح، إذ قد يحتفظ سمك القد بملوحته الطبيعية.
5. غطِّ الوعاء وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. فهذا يجعل الخليط أكثر تماسكًا ويسهّل تشكيله.
6. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو في قلاية عميقة إلى 175°C. أسقط ملاعق كبيرة ممتلئة من العجينة في الزيت، على دفعات، مع ترك مسافة بين قطع الكعك.
7. اقْلِ قطع كعك السمك لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل دفعة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية داكنة وتنضج تمامًا. حافظ على درجة حرارة الزيت بين 170°C و180°C أثناء القلي.
8. انقل قطع كعك السمك إلى طبق مبطن بمناشف ورقية واتركها تتصفى قليلًا. قدّمها ساخنة.