وصفة أطلس

كاري المحار على طريقة سانت كيتس

Name: كاري المحار على طريقة سانت كيتس
Ingredients: 900 - غ - محار البحر - منظف، ومطرّى، ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة; 30 - مل - عصير الليمون الحامض - لغسل محار البحر; 30 - مل - زيت نباتي -; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 15 - غ - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 2 - عود - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكاري -; 1 - ملعقة صغيرة - بهار حلو مطحون -; 1 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى مكعبات; 1 - كاملة - فلفل سكوتش بونيت - يُترك كاملًا للحصول على حرارة خفيفة - أو يُثقب للحصول على حرارة أكبر; 1 - ملعقة صغيرة - أوراق زعتر طازجة -; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد حسب الرغبة; 1.5 - لتر - ماء -; 400 - مل - حليب جوز الهند -; 450 - غ - بطاطس شمعية - مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم; 1 - ملعقة كبيرة - عصير ليمون حامض طازج - للإضافة النهائية; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

900 - غ - محار البحر - منظف، ومطرّى، ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - لغسل محار البحر • 30 - مل - زيت نباتي -

18مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 18

طريقة التحضير

1. اغسل محار البحر المنظف بعصير الليمون الحامض البالغ 30 مل، ثم اشطفه سريعًا بالماء البارد وصفِّه. قطّع محار البحر إلى قطع بحجم اللقمة، مع التأكد من إزالة أي غشاء قاسٍ.
2. ضع محار البحر في قدر كبير مع الماء ونصف كمية الملح. اتركه يغلي، ثم خفّف الحرارة إلى غليان هادئ، وغطِّ القدر واطهه مدة 60–90 دقيقة، حتى يصبح طريًا بما يكفي لاختراقه بسهولة بالشوكة. احتفظ بـ500 مل من سائل الطهي، ثم صفِّ محار البحر.
3. سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر واطهها مدة 4–5 دقائق، حتى تلين. أضف الثوم والزنجبيل واطههما مدة دقيقة واحدة.
4. قلّب مسحوق الكاري والبهار الحلو المطحون واطههما مدة 30 ثانية، حتى تفوح رائحتهما. أضف الطماطم المقطعة والفلفل الحار والزعتر والكمية المتبقية من الملح. اطهُ الخليط مدة 3–4 دقائق مع التحريك، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
5. أضف محار البحر المطهو وسائل الطهي المحتفظ به. اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ، وغطِّ القدر واطهه مدة 15 دقيقة حتى يمتص محار البحر التوابل.
6. أضف حليب جوز الهند والبطاطس وحرّك. اترك الخليط يغلي بهدوء من دون غطاء مدة 20–25 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تنضج البطاطس ويتكاثف الكاري. لا تدعه يغلي بقوة، وإلا قد ينفصل حليب جوز الهند.
7. أزل الفلفل الحار. أضف عصير الليمون الحامض الطازج و اضبط الملح حسب الرغبة. اترك الخليط يغلي بهدوء مدة 2–3 دقائق إضافية إذا احتاجت الصلصة إلى مزيد من التكاثف.
8. اترك الكاري يرتاح مدة 5 دقائق، ثم زيّنه بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر والكزبرة المفرومة. قدّمه ساخنًا.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

12 مكونات•8 خطوات

شوربة توم يوم التايلاندية

500 - غ - قريدس - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 1.2 - لتر - ماء - أو مرق الدجاج - خفيف (لتحضير مرق الدجاج) • 2 - عود - عشب الليمون - مهروس؛ مقطّع إلى قطع بطول 5 سنتيمترات

عرض الوصفة →