وصفة أطلس

سمك مشوي على طريقة سانت كيتس

Name: سمك مشوي على طريقة سانت كيتس
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل سمك الماهي-ماهي أو النهاش أو الهامور، مع الجلد إذا توفر; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا; 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - مع المزيد للشواية; 2 - فص - ثوم - مفروم ناعمًا; 2 - قطعة - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة -; 1 - ملعقة صغيرة - أوراق الزعتر الطازج - أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف; 1/4 - ملعقة صغيرة - البهار الحلو المطحون -; 1/2 - ملعقة صغيرة - الفلفل الأسود - مطحون حديثًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح -; 1 - قطعة - ليمون حامض - مقطع إلى فصوص، للتقديم -

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل سمك الماهي-ماهي أو النهاش أو الهامور، مع الجلد إذا توفر • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - مع المزيد للشواية

10مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وتحقّق من وجود أي عظام صغيرة، وأزلها باستخدام ملقط. ضع السمك في طبق ضحل.
2. اخفق عصير الليمون الحامض، وملعقتي الطعام من زيت الزيتون، والثوم، والبصل الأخضر، والزعتر، والبهار الحلو، والفلفل الأسود، والملح معًا. اسكب التتبيلة فوق السمك، مع تقليب الشرائح لتغليفها. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة؛ ولا تتبلها لمدة أطول، لأن الليمون الحامض قد يجعل السمك لينًا.
3. سخّن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، نحو 200–230°م. نظّف القضبان وادهنها بقليل من الزيت. أخرج السمك من التتبيلة واترك فائض التتبيلة يقطر.
4. اشوِ السمك، بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل أولًا إذا كان الجلد ملتصقًا، لمدة 3–5 دقائق لكل جانب، حسب السماكة. اقلبه مرة واحدة فقط، عندما ينفصل بسهولة عن قضبان الشواية. اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا، ويتفتت بسهولة بالشوكة، وتبلغ حرارته 63°م في الجزء الأكثر سماكة.
5. انقل السمك المشوي إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة 2–3 دقائق. قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون الحامض.