1. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والزنجبيل والكرفس واطهها لمدة 4–5 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تطرى من دون أن يتحول لونها إلى البني.
2. أضف اليقطين والجزر والبطاطس. حرّك البهار الإفرنجي المطحون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، مع تغليف الخضروات بالنكهات العطرية.
3. اسكب مرق الخضروات. أضف الزعتر والفلفل الإسكتلندي الحار، ثم ارفع الشوربة إلى درجة الغليان. خفّف الحرارة، وغطِّ القدر واتركها على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة، حتى يصبح اليقطين والبطاطس طريين جدًا.
4. أثناء طهي الشوربة، حضّر كرات العجين. اخلط الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف الماء تدريجيًا واخلط حتى تتكوّن عجينة طرية ولاصقة قليلًا. قسّمها إلى 12 قطعة صغيرة وشكّل كل قطعة على هيئة بيضاوية قصيرة. أبقِها مغطاة حتى يحين وقت استخدامها.
5. أزل سيقان الزعتر والفلفل الإسكتلندي الحار. اخلط نحو ثلثي الشوربة باستخدام خلاط غاطس حتى تصبح ناعمة، واترك الخضروات المتبقية قطعًا جزئية للحصول على قوام متنوع.
6. أضف حليب جوز الهند وعاود تسخين الشوربة حتى تصل إلى غليان هادئ. تذوّق واضبط التتبيل بإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
7. أسقط كرات العجين في الشوربة الهادئة الغليان، مع ترك مسافات بينها. غطِّ القدر واطهها لمدة 10–12 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة، حتى تنتفخ وتنضج تمامًا من الوسط.
8. أضف البصل الأخضر والبقدونس وحرّك. اترك الشوربة على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة، ثم قدّمها ساخنة.
