1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت، وتبّلها بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركها لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج على دفعات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، ثم انقله إلى طبق. لا تطهه بالكامل في هذه المرحلة.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى القدر واطهها لمدة 2–3 دقائق مع التحريك حتى تلين. أضف الزعتر والفلفل الاسكتلندي الحار واليقطين والجزر وثمرة التشايوتي والموز الأخضر واليام والملح والفلفل الأسود المتبقيين.
4. أعد الدجاج وأي عصارات موجودة في الطبق إلى القدر. أضف الماء واترك الحساء يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة. غطِّ القدر جزئيًا واترك الحساء يغلي ببطء لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة أو الدهون الزائدة حسب الحاجة.
5. أثناء غليان الحساء ببطء، حضّر الزلابية. اخلط الدقيق ومسحوق الخَبز في وعاء. أضف نحو 75 مل من الماء تدريجيًا مع الخلط حتى تتكوّن عجينة طرية لزجة قليلًا. اعجنها لفترة وجيزة، ثم قسّمها إلى 8–10 قطع وشكّل كل قطعة على هيئة بيضاوية قصيرة أو كرة.
6. أضف الزلابية إلى الحساء الذي يغلي ببطء، ووزّعها حول القدر. غطِّ القدر واتركها تغلي ببطء لمدة 15–20 دقيقة، مع تقليب الزلابية مرة واحدة، حتى تصبح متماسكة وتنضج بالكامل من الوسط.
7. واصل الغليان ببطء حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتصبح الخضروات طرية من دون أن تتفتت، ويزداد قوام المرق كثافة قليلًا بفعل اليقطين والزلابية، لمدة 10–15 دقيقة إضافية تقريبًا. أضف قليلًا من الماء إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا.
8. أزل سيقان الزعتر والفلفل الاسكتلندي الحار. أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وعصير الليمون الحامض وحرّك. تذوّق واضبط التتبيل بإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر، ثم قدّم الحساء ساخنًا مع الدجاج والخضروات والزلابية والمرق في كل وعاء.
