وصفة أطلس

فطائر السمك المملح من سانت كيتس

Name: فطائر السمك المملح من سانت كيتس
Ingredients: 500 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظام إن توفّر; 2 - ل - ماء - لنقع سمك القد وسلقه; 200 - غ - دقيق لجميع الأغراض - منخول; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز - -; 1 - صغيرة - بصلة صفراء - مفرومة فرمًا ناعمًا; 3 - أعواد - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 1/2 - متوسطة - فلفل حلو - مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا; 2 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا جدًا; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونِت - منزوع البذور ومفروم فرمًا ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة صغيرة - أوراق زعتر طازجة - -; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 300 - مل - ماء - للعجينة; 750 - مل - زيت نباتي - للقلي العميق

500 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظام إن توفّر • 2 - ل - ماء - لنقع سمك القد وسلقه • 200 - غ - دقيق لجميع الأغراض - منخول

13مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. ضع سمك القد المملح في وعاء، واغمره بالماء البارد، وانقعه لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات.
2. صفِّ سمك القد، وضعه في قدر، واغمره بالماء العذب، ثم اتركه حتى يغلي. خفّف الحرارة واتركه يغلي برفق لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتفتت السمك بسهولة.
3. صفِّ سمك القد واتركه يبرد بما يكفي للتعامل معه. أزل أي جلد وعظام، ثم فتّت السمك جيدًا.
4. في وعاء كبير، اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والفلفل الأسود معًا. أضف البصل والبصل الأخضر والفلفل الحلو والثوم وفلفل سكوتش بونِت والزعتر.
5. أضف سمك القد المفتت و300 مل من الماء. حرّك حتى تتكوّن عجينة سميكة يمكن أخذها بالملعقة. اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق؛ وإذا كانت متماسكة أكثر من اللازم بحيث يصعب أخذها بالملعقة، فأضف إليها قليلًا من الماء وحرّكها.
6. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل إلى 175°C. ينبغي أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي لتطفو أقراص العجين دون أن تلامس القاع.
7. أسقط ملاعق كبيرة ممتلئة من العجينة في الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقْلِها لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية داكنة وينضج وسطها تمامًا.
8. انقل أقراص العجين إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركها تُصفّى قليلًا. قدّمها ساخنة.