وصفة أطلس

مخلل الملفوف والبطاطس من ليختنشتاين

Name: مخلل الملفوف والبطاطس من ليختنشتاين
Ingredients: 1 - كيلوغرام - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم 3 سم; 700 - غرام - مخلل الملفوف - مُصفّى، مع عصر السائل الزائد برفق; 150 - غرام - لحم خنزير مقدد مدخّن - مقطّع إلى مكعبات; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 250 - مليلتر - مرق الخضراوات - أو ماء; 30 - غرام - زبدة - مقسّمة; 1 - ملعقة صغيرة - بذور الكراوية -; 1 - ورقة - ورق غار -; 0.5 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد إلى ماء البطاطس إذا لزم الأمر; 0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

1 - كيلوغرام - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم 3 سم • 700 - غرام - مخلل الملفوف - مُصفّى، مع عصر السائل الزائد برفق • 150 - غرام - لحم خنزير مقدد مدخّن - مقطّع إلى مكعبات

10مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. ضعي البطاطس في قدر كبير، واغمريها بالماء البارد، وأضيفي ما يكفي من الملح لتتبيل الماء. اتركي الماء يغلي، ثم اطهي البطاطس مدة 15–20 دقيقة، حتى تصبح طرية تمامًا عند غرز سكين فيها.
2. أثناء طهي البطاطس، أذيبي 15 غ من الزبدة في قدر عريض على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات واطهيه مدة 5–7 دقائق، حتى يتحمّر قليلًا ويذوب دهنه.
3. أضيفي البصل إلى لحم الخنزير المقدد واطهيه مدة 4–5 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
4. أضيفي مخلل الملفوف، ومرق الخضراوات، وبذور الكراوية، وورقة الغار وحرّكي. اتركي المزيج يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطّيه واطهيه مدة 20 دقيقة، مع التحريك مرة أو مرتين، حتى يطرى مخلل الملفوف وتمتص معظم السوائل. أزيلي ورقة الغار.
5. صفّي البطاطس جيدًا وأعيديها إلى القدر الساخن. أضيفي الـ15 غ المتبقية من الزبدة واهرسي البطاطس هرسًا خشنًا باستخدام هراسة البطاطس، مع إبقاء بعض القطع سليمة.
6. اخلطي مزيج مخلل الملفوف ولحم الخنزير المقدد مع البطاطس. تبّلي بالملح والفلفل الأسود، تذوّقي واضبطي التتبيل. قدّمي الطبق ساخنًا.