1. قشّر التفاح، وأزل القلوب، وقطّعه إلى حلقات بسمك نحو 1 سم. قلّب الحلقات برفق مع عصير الليمون لمنع تغيّر لونها.
2. اخفق الدقيق والبيض والحليب والسكر المحبب وخلاصة الفانيليا والملح في وعاء حتى تتكوّن عجينة ناعمة وسميكة إلى حدّ ما. اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. اسكب زيت القلي في قدر عميق وثقيل، وسخّنه إلى 170–175°م. لا تملأ القدر بأكثر من نصفه، وحافظ على الزيت عند درجة حرارة ثابتة.
4. جفّف حلقات التفاح بالتربيت عليها. اغمس كل حلقة في العجينة، وقلّبها لتُغطّى بالكامل، واترك العجينة الزائدة تتساقط مرة أخرى في الوعاء.
5. اقْلِ حلقات التفاح المغطاة بالعجينة على دفعات لمدة نحو 2–3 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية بنية. تجنّب تكديس القدر للحفاظ على ثبات درجة حرارة الزيت.
6. أخرج فطائر التفاح بملعقة مثقبة، وصفّها على مناشف ورقية. كرّر العملية مع حلقات التفاح والعجينة المتبقية.
7. اخلط السكر البودرة مع القرفة المطحونة، وانثر الخليط على فطائر أبفل كويشلين الدافئة. قدّمها فورًا.
