وصفة أطلس

بورلي من ليختنشتاين

Name: بورلي من ليختنشتاين
Ingredients: 500 - غ - دقيق الخبز - مع كمية إضافية للتشكيل; 10 - غ - خميرة طازجة - مفتتة; 10 - غ - ملح - ناعم; 350 - مل - ماء - فاتر، بدرجة حرارة نحو 25°C

500 - غ - دقيق الخبز - مع كمية إضافية للتشكيل • 10 - غ - خميرة طازجة - مفتتة • 10 - غ - ملح - ناعم

4مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 4

500 - غ - دقيق الخبز - مع كمية إضافية للتشكيل
10 - غ - خميرة طازجة - مفتتة
10 - غ - ملح - ناعم
350 - مل - ماء - فاتر، بدرجة حرارة نحو 25°C

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أذب الخميرة الطازجة في الماء الفاتر، ثم اسكبه في خليط الدقيق.
2. اخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة. اعجن باليد لمدة 8–10 دقائق، أو باستخدام خطاف العجن لمدة 5–6 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلًا.
3. غطِّ الوعاء واترك العجينة تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، حتى تنتفخ بوضوح. ضع العجينة المغطاة في الثلاجة لمدة 8–12 ساعة؛ إذ يُكسبها التخمير الطويل والبارد نكهتها وقشرتها المميزتين.
4. أخرج العجينة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20–30 دقيقة. اقلبها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقسّمها إلى 8 قطع متساوية. شكّل كل قطعة برفق على هيئة كرة غير منتظمة، من دون إخراج كل الهواء منها.
5. رتّب كرات العجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها. غطّها واتركها لتختمر لمدة 30–45 دقيقة، حتى تنتفخ.
6. في هذه الأثناء، سخّن الفرن مسبقًا إلى 240°C. ضع صينية فارغة متينة على الرف السفلي أثناء تسخين الفرن.
7. اخبز الأرغفة لمدة 10 دقائق. اسكب بحذر قليلًا من الماء الساخن في الصينية الفارغة لتكوين البخار، ثم واصل الخَبز لمدة 12–15 دقيقة، حتى يصبح لون خبز بورلي بنيًا ذهبيًا داكنًا ويصدر صوتًا أجوف عند النقر على قاعه.
8. انقل الأرغفة إلى رف شبكي واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.