وصفة أطلس

فوغاس موناكية

Name: فوغاس موناكية
Ingredients: 500 - غ - دقيق الخبز - مع كمية إضافية لرشها; 7 - غ - خميرة فورية - كيس واحد; 100 - غ - سكر حبيبي -; 8 - غ - ملح ناعم -; 150 - مل - حليب كامل الدسم - فاتر; 2 - كبيرة - بيضتان - في درجة حرارة الغرفة; 100 - غ - زبدة غير مملحة - طرية ومقطعة إلى مكعبات; 2 - ملعقة كبيرة - ماء زهر البرتقال -; 1 - ملعقة صغيرة - بذور اليانسون -; 1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة للدهن; 40 - غ - لوز مقشّر - مقطع إلى شرائح رفيعة - أو مقطع إلى شرائح

500 - غ - دقيق الخبز - مع كمية إضافية لرشها • 7 - غ - خميرة فورية - كيس واحد • 100 - غ - سكر حبيبي -

11مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

1. امزج الحليب الفاتر والخميرة وملعقة صغيرة من السكر في وعاء صغير. اترك المزيج لمدة 5–10 دقائق، حتى تتكوّن رغوة خفيفة.
2. ضع الدقيق والسكر المتبقي والملح وبذور اليانسون في وعاء كبير. أضف البيض وماء زهر البرتقال ومزيج الخميرة، ثم اخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.
3. اعجن العجينة يدويًا لمدة 8–10 دقائق، أو باستخدام خطاف العجن لمدة 5–6 دقائق، حتى تصبح ملساء ومطاطية. أضف الزبدة الطرية تدريجيًا، مع العجن حتى تمتزج كل إضافة، وتصبح العجينة طرية ومرنة ولزجة قليلًا.
4. شكّل العجينة على هيئة كرة، وضعها في وعاء مدهون بخفة، ثم غطّها. اتركها لتختمر في مكان دافئ خالٍ من تيارات الهواء لمدة 1–1½ ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
5. بطّن صينية خبز بورق الزبدة. انقل العجينة إلى الصينية وافردها برفق على هيئة دائرة بسماكة نحو 2 سم. أجرِ عدة شقوق سطحية من الوسط باتجاه الحافة لتكوين نمط الفوكاس المميز، ثم وسّع الفتحات قليلًا من دون فصل أجزاء العجينة.
6. غطّها بشكل غير محكم واتركها لتختمر لمدة 30–45 دقيقة، حتى تنتفخ بوضوح. في أثناء ذلك، سخّن الفرن إلى 180°C.
7. ادهن السطح بالبيض المخفوق وانثر اللوز فوقه، واضغط عليه برفق شديد داخل العجينة.
8. اخبزها لمدة 20–25 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا ويصدر الرغيف صوتًا أجوف عند النقر على قاعه. انقلها إلى رف واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.