بارباجوان بالسلق
300 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للفرد • 4 - غ - ملح ناعم - للعجين • 30 - مل - زيت زيتون - للعجين
15مكونات
8خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 15طريقة التحضير
- 1. لتحضير العجين: اخلط الدقيق و4 غ من الملح في وعاء. أضف زيت الزيتون والماء الفاتر تدريجيًا، مع الخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة. اعجن لمدة 6–8 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطِّها واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- 2. لتحضير حشوة السلق: اغْلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح، وأضف السلق السويسري المفروم، واسلقه سلقًا سريعًا لمدة دقيقتين. صفِّه جيدًا، واتركه يبرد قليلًا، ثم اعصره للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء. افرم السلق المصفّى فرمًا ناعمًا.
- 3. سخّن 30 مل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اطهِ البصل لمدة 5–7 دقائق، حتى يطرى ويصبح شفافًا. أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة. أضف السلق وحرّك، ثم اطهه لمدة 3–4 دقائق، حتى تتبخر أي رطوبة متبقية. ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد تمامًا.
- 4. انقل خليط السلق المبرد إلى وعاء. أضف البقدونس والبيضة المخفوقة والريكوتا والبارميزان و3 غ من الملح والفلفل الأسود، وحرّك حتى تمتزج المكونات بالتساوي. برّد الحشوة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
- 5. قسّم العجين إلى قطعتين. افرد كل قطعة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح سمكها نحو 2 مم. قطّع دوائر بقطر 10–12 سم، واجمع بقايا العجين وأعد فردها حسب الحاجة.
- 6. ضع نحو ملعقة كبيرة من الحشوة على جانب واحد من كل دائرة عجين، مع ترك حافة. ادهن الحافة بقليل من الماء، واطوِ العجين فوق الحشوة لتشكيل نصف قمر، ثم اضغط بإحكام لإغلاقه. زيّن الحافة بالشوكة، وضع البرباجوان على صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.
- 7. سخّن زيت القلي في قدر عميق وثقيل إلى 175°م. اقْلِ البرباجوان على دفعات لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، مع تقليبه مرة واحدة، حتى ينتفخ ويصبح بنيًا ذهبيًا. لا تملأ القدر أكثر من اللازم، وأعد درجة حرارة الزيت إلى 175°م بين الدفعات.
- 8. صفِّه على مناشف ورقية وقدّمه ساخنًا أو دافئًا.
قد يعجبك أيضاً
بارباجوان بالخرشوف
300 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية فقط إذا لزم الأمر للتعامل معه • 120 - مل - ماء - فاتر، للعجينة • 30 - مل - زيت زيتون - للعجينة
عرض الوصفة →فطائر السبانخ
500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية فقط عند الحاجة للتعامل معه • 7 - غ - خميرة فورية - كيس واحد • 10 - غ - سكر - -
عرض الوصفة →بارباجوان
300 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للفرد • 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم بين العجينة والحشوة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - للعجينة
عرض الوصفة →بارباجوان بالجبن
250 - غ - دقيق لجميع الأغراض - مع كمية إضافية للفرد • 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - مع كمية إضافية للحشوة إذا لزم الأمر
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة