1. حضّر البيستو: ضع الريحان والصنوبر والثوم وجبن بارميجيانو-ريجيانو وجبن بيكورينو رومانو في محضّرة الطعام. شغّلها على دفعات قصيرة حتى تُفرم المكونات ناعمًا، ثم امزج زيت الزيتون تدريجيًا حتى تتكوّن صلصة بيستو كثيفة وناعمة. لا تُفرط في تسخين الخليط.
2. اغْلِ الماء غليانًا شديدًا في قدر كبير. أضف الملح، ثم أضف المعكرونة واطهها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح أل دينتي.
3. احتفظ بنحو 150 مل من ماء سلق المعكرونة، ثم صفِّ المعكرونة.
4. أعد المعكرونة الساخنة إلى القدر وأضف البيستو. قلّب جيدًا، مع إضافة ماء السلق المحفوظ قليلًا في كل مرة حتى تغلّف الصلصة المعكرونة بالتساوي وتصبح بقوام حريري.
5. قدّمها فورًا، مع إضافة مزيد من جبن بارميجيانو-ريجيانو المبشور حسب الرغبة.
