وصفة أطلس

سمك مشوي على طريقة موناكو

Name: سمك مشوي على طريقة موناكو
Ingredients: 2 - سمكة كاملة - الدنيس البحري - أو سمك القاروص، بوزن نحو 500–600 غ لكل منها، منزوعة القشور والأحشاء -; 60 - مل - زيت الزيتون - بكر ممتاز; 2 - فصوص - الثوم - مفروم ناعماً; 1 - ليمونة - نصفها معصور ونصفها الآخر مقطع إلى شرائح رقيقة -; 15 - غ - البقدونس - مفروم ناعماً; 4 - أغصان - الزعتر - طازج; 6 - غ - الملح - مقسّم; 2 - غ - الفلفل الأسود - مطحون حديثاً

2 - سمكة كاملة - الدنيس البحري - أو سمك القاروص، بوزن نحو 500–600 غ لكل منها، منزوعة القشور والأحشاء - • 60 - مل - زيت الزيتون - بكر ممتاز • 2 - فصوص - الثوم - مفروم ناعماً

8مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 8

2 - سمكة كاملة - الدنيس البحري - أو سمك القاروص، بوزن نحو 500–600 غ لكل منها، منزوعة القشور والأحشاء -
60 - مل - زيت الزيتون - بكر ممتاز
2 - فصوص - الثوم - مفروم ناعماً
1 - ليمونة - نصفها معصور ونصفها الآخر مقطع إلى شرائح رقيقة -
15 - غ - البقدونس - مفروم ناعماً
4 - أغصان - الزعتر - طازج
6 - غ - الملح - مقسّم
2 - غ - الفلفل الأسود - مطحون حديثاً

طريقة التحضير

1. جفّف السمك بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. أجرِ 2–3 شقوق سطحية مائلة على كل جانب من كل سمكة.
2. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون والثوم المفروم وعصير الليمون ونصف كمية البقدونس و3 غ من الملح والفلفل الأسود.
3. افرك الخليط على السطح الخارجي والداخلي للسمك، وأدخله في الشقوق. ضع شرائح الليمون وأغصان الزعتر داخل التجاويف، ثم اترك السمك يتتبّل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
4. سخّن الشواية إلى حرارة متوسطة إلى مرتفعة، نحو 200–220°م. نظّف الشبك وادهِنه بقليل من الزيت.
5. اشوِ السمك لمدة 5–7 دقائق على الجانب الأول، ثم اقلبه بحذر واشوه لمدة 5–7 دقائق أخرى، حتى يتحمّر الجلد ويصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة عن العظم. يجب أن تصل أسمك قطعة إلى 63°م.
6. انقل السمك إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. رشّ عليه الملح المتبقي والبقدونس المفروم، وقدّمه ساخناً مع شرائح الليمون المشوية.