وصفة أطلس

بيسالاديير بالأنشوجة

Name: بيسالاديير بالأنشوجة
Ingredients: 500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للرش; 7 - غ - خميرة فورية - -; 10 - غ - ملح ناعم - -; 300 - مل - ماء دافئ - -; 40 - مل - زيت الزيتون - للعجينة; 30 - مل - زيت الزيتون - لطهي البصل; 1200 - غ - بصل أصفر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 2 - ورقة - أوراق الغار - -; 1 - ملعقة صغيرة - زعتر مجفف - -; 0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 90 - غ - شرائح فيليه الأنشوجة - مصفّاة; 80 - غ - زيتون نيسواز - أو زيتون كالاماتا - منزوع النوى

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للرش • 7 - غ - خميرة فورية - - • 10 - غ - ملح ناعم - -

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والخميرة الفورية والملح في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ و40 مل من زيت الزيتون، ثم اخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.
2. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8–10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. ضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطّها واتركها تتخمّر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
3. أثناء تخمّر العجينة، سخّن الـ30 مل المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف شرائح البصل وأوراق الغار والزعتر المجفف والفلفل الأسود. اطهها برفق لمدة 40–50 دقيقة، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح البصل طريًا جدًا وحلو المذاق وذهبيًا فاتحًا. لا تدعه يتحمّر كثيرًا. أزل أوراق الغار وتخلّص منها، ثم اترك البصل يبرد قليلًا.
4. سخّن الفرن إلى 220°C. غطِّ صينية خبز بورق الزبدة.
5. اضغط على العجينة لإخراج الهواء منها، ثم افردها على شكل مستطيل بحجم 30 × 40 سم تقريبًا. انقلها إلى صينية الخبز المجهّزة ومدّدها برفق لتناسبها. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
6. وزّع البصل الطري بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة ضيقة. رتّب شرائح الأنشوجة على شكل متقاطع فوق البصل، وانثر الزيتون منزوع النوى بينها.
7. اخبزها لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح القشرة ذهبية وناضجة تمامًا وتصبح الحواف مقرمشة. اترك البيسالاديير ترتاح لمدة 5–10 دقائق، ثم قطّعها وقدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

14 مكونات•9 خطوات

فطيرة السلمون

500 - غ - شرائح السلمون - منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم • 500 - غ - عجينة الفطائر الهشة - مذابة لكن مبردة، تكفي لقاعدة وسطح طبق فطيرة بقطر 23 سم • 30 - غ - زبدة - -

عرض الوصفة →