1. اخلط أوراق الباندان المفرومة مع الماء حتى تصبح ناعمة جدًا. صفِّ الخليط عبر منخل ناعم، واضغط على اللب لاستخلاص أكبر قدر ممكن من سائل الباندان. قِس 150 مل من السائل المصفّى.
2. اخلط سائل الباندان وحليب جوز الهند الفاتر. ينبغي أن يكون الخليط دافئًا لا ساخنًا. أضف السكر والخميرة الفورية وحرّك، ثم اتركه لمدة 5 دقائق.
3. ضع الدقيق والملح في وعاء خلط كبير. أضف خليط الباندان وجوز الهند والبيضة المخفوقة. اخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.
4. اعجن العجينة باليد لمدة 8–10 دقائق، أو باستخدام خطاف العجن لمدة 6–8 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. أضف الزبدة الطرية تدريجيًا، وواصل العجن حتى تمتزج تمامًا وتصبح العجينة طرية ومرنة ولزجة قليلًا.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون قليلًا بالزيت، وغطِّها، واتركها في مكان دافئ خالٍ من تيارات الهواء لمدة 1–1½ ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
6. أخرج الهواء من العجينة وقسّمها إلى 3 قطع متساوية. شكّل كل قطعة على هيئة أسطوانة ملساء، وضع الأسطوانات في قالب خبز مدهون مقاسه 23 × 13 سم.
7. غطِّ القالب واترك العجينة ترتفع لمدة 45–60 دقيقة، حتى تنتفخ وتصل إلى أعلى حافة القالب بقليل. في أثناء ذلك، سخّن الفرن إلى 175°C.
8. اخبز لمدة 30–35 دقيقة، حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوف عند الطرق عليه. ينبغي أن تصل درجة حرارة الوسط إلى نحو 93°C عند فحصها بميزان حرارة.
9. اترك الخبز ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقله إلى رف شبكي واتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
