1. اخفق أوراق الباندان مع الماء حتى تتفتت جيدًا. صفِّ الخليط عبر مصفاة دقيقة الشبك، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل؛ ثم تخلّص من المواد الصلبة.
2. في قدر متوسط الحجم، اخفق الحليب الكامل البارد ونشا الذرة والسكر والملح حتى يذوب نشا الذرة تمامًا.
3. اخفق سائل الباندان وحليب جوز الهند. اطهِ الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويصل إلى غليان هادئ، لمدة نحو 6–8 دقائق.
4. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وواصل الطهي لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى يصبح البودينغ ناعمًا وسميكًا بما يكفي ليتغطى به ظهر الملعقة. ارفع القدر عن النار وحرّك معه مستخلص الفانيليا.
5. اسكب البودينغ في ستة أطباق للتقديم. اضغط غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على السطح إذا أردت منع تشكّل قشرة، ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. ضع البودينغ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يبرد تمامًا ويتماسك. قدّمه باردًا.
