كركند (جزر مارشال)
2 - كامل - كركند - حي، وزن كل واحد 600–750 غ • 60 - غ - زبدة - مذابة • 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا
9مكونات
8خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 9طريقة التحضير
- 1. حضِّر شواية فحم أو غاز على حرارة متوسطة إلى عالية، نحو 200–220°م.
- 2. اقتل الكركند بطريقة رحيمة، ثم اشطره بالطول عبر الرأس والذيل. أزل كيس المعدة والوريد المعوي الداكن، واكسر المخالب قليلًا كي تنضج بالتساوي.
- 3. تبّل الجوانب المقطوعة بالملح والفلفل الأسود. اخلط نصف الزبدة المذابة مع نصف الثوم وادهن به لحم الكركند.
- 4. ضع الكركند على الشواية بحيث تكون القشرة إلى الأسفل. غطِّه واطهه لمدة 5–6 دقائق، حتى تتحول القشرة إلى الأحمر الزاهي ويبدأ اللحم في أن يصبح معتمًا.
- 5. اقلب الكركند بحيث يكون اللحم إلى الأسفل واشوه لمدة 3–4 دقائق إضافية. أعد قلبه بحيث تكون القشرة إلى الأسفل، واستمر في الطهي حتى تصل حرارة أكثر أجزاء اللحم سماكة إلى 63°م ويصبح متماسكًا ومعتمًا، لمدة نحو 2–4 دقائق بحسب الحجم.
- 6. أثناء طهي الكركند، أذب الزبدة المتبقية في قدر صغير على نار هادئة. أضف الثوم المتبقي والفلفل الحار المفروم، واطهه لمدة دقيقة واحدة من دون تحمير الثوم.
- 7. أضف كريمة جوز الهند واطهها على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق. ارفعها عن النار وأضف عصير الليمون الحامض ونصف البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- 8. انقل الكركند المشوي إلى طبق تقديم واسكب صلصة جوز الهند والليمون الحامض فوق اللحم. انثر البصل الأخضر المتبقي وقدّمه فورًا.
قد يعجبك أيضاً
سمك بجوز الهند (جزر مارشال)
600 - غ - شرائح سمك أبيض - شرائح متماسكة منزوعة العظم مثل النهاش أو الهامور، - أو سمك القد • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا
عرض الوصفة →سمك مشوي (جزر مارشال)
4 - شرائح - سمك أبيض متماسك - نحو 170 غ لكل شريحة، بالجلد إن توفّر • 2 - ملعقة كبيرة - زيت جوز الهند - مذاب، مع كمية إضافية للشواية • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا
عرض الوصفة →تونة بجوز الهند (جزر مارشال)
600 - غ - تونة - منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 3 سم • 400 - مل - حليب جوز الهند - غير مُحلّى • 1 - ملعقة كبيرة - زيت جوز الهند - أو زيت طهي محايد
عرض الوصفة →تونة مشوية (جزر مارشال)
4 - شرائح - تونة - نحو 180 غ لكل شريحة وبسماكة 2.5 سم • 30 - مل - زيت محايد - مع كمية إضافية لقضبان الشواية • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة