وصفة أطلس

يخنة دجاج (جزر مارشال)

Name: يخنة دجاج (جزر مارشال)
Ingredients: 1 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومنزوعة الجلد; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للتحمير; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مقطعة إلى مكعبات; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا; 400 - غ - طماطم مقطعة إلى مكعبات - معلبة، مع عصارتها; 500 - مل - مرق الدجاج -; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 500 - غ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 سم; 250 - غ - جزر - مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة; 1 - متوسطة - فلفل حلو - منزوع البذور ومقطع إلى قطع

1 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومنزوعة الجلد • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

13مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. جفّف أفخاذ الدجاج بالتربيت، وتبّلها بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج وحمّره لمدة 3–4 دقائق على كل جانب، على دفعات إذا لزم الأمر، حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا. انقل الدجاج إلى طبق.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر واطهه لمدة 4–5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما.
4. أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات، ومرق الدجاج، وحليب جوز الهند، وملعقة الملح الصغيرة المتبقية، وحرّك. اكشط أي بقايا متحمّرة من قاع القدر.
5. أعد الدجاج وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر. اترك اليخنة تصل إلى غليان هادئ، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. أضف البطاطس والجزر والفلفل الحلو. غطِّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الخضروات وينضج الدجاج تمامًا. يجب أن تصل درجة حرارة أسمك جزء من الدجاج إلى 74°C، وأن تصبح اليخنة كثيفة قليلًا.
7. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. ارفع القدر عن النار واترك اليخنة ترتاح، وهي مغطاة، لمدة 5 دقائق قبل التقديم.