1. اشطف مكعبات القلقاس المقشّرة تحت ماء بارد. ضعها في قدر مع الماء واتركها تغلي على نار متوسطة إلى مرتفعة.
2. خفّف الحرارة، وغطِّ القدر، واترك القلقاس يغلي على نار هادئة لمدة 12–15 دقيقة، حتى يصبح طريًا تقريبًا لكنه لا يزال محتفظًا بشكله. صفِّه إذا بقي ماء زائد.
3. أعد القلقاس إلى القدر وأضف حليب جوز الهند والسكر البني والملح. حرّك برفق لدمج المكونات من دون تكسير القلقاس.
4. اترك الخليط يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة إلى منخفضة. اطهه من دون غطاء لمدة 10–15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يصبح القلقاس طريًا تمامًا وتتكاثف صلصة جوز الهند قليلًا. لا تدع حليب جوز الهند يغلي بقوة.
5. ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قدّمه دافئًا، أو برّده لمدة ساعتين على الأقل وقدّمه باردًا.