وصفة أطلس

سمك مقلي (جزر مارشال)

Name: سمك مقلي (جزر مارشال)
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة العظام والجلد ومقطّعة إلى قطع بحجم الحصة; 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجاً; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثاً; 120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتغطية السمك; 500 - مل - زيت نباتي - للقلي السطحي

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة العظام والجلد ومقطّعة إلى قطع بحجم الحصة • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجاً • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

6مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 6

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة العظام والجلد ومقطّعة إلى قطع بحجم الحصة
30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجاً
1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثاً
120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتغطية السمك
500 - مل - زيت نباتي - للقلي السطحي

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. ضعها في طبق ضحل وغطّها بعصير الليمون الحامض، ونصف كمية الملح، والفلفل الأسود. اتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة.
2. افرد الدقيق على طبق واخلطه مع الكمية المتبقية من الملح. ارفع السمك من التتبيلة، واترك الفائض يتقطر، ثم غمّس كل قطعة في الدقيق المتبّل حتى تُغطّى بالتساوي. انفض الدقيق الزائد.
3. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل حرارته إلى نحو 175°م، أو حتى يصدر رشة من الدقيق فوراً صوت أزيز عند إضافتها.
4. اقْلِ السمك على دفعات من دون تكديس المقلاة لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب السُمك، حتى يصبح الغلاف بنياً ذهبياً ويصبح السمك معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تصل حرارة الجزء الأكثر سُمكاً إلى 63°م.
5. انقل السمك المقلي إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية واتركه يصفّي الزيت لمدة دقيقتين. قدّمه ساخناً.