1. اغسل شرائح القلقاس المقشّرة تحت ماء بارد وجفّفها جيدًا جدًا بالمناشف الورقية. حافظ على أن تكون الشرائح متساوية السماكة لكي تنضج بالمعدل نفسه.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو قلاية عميقة إلى درجة حرارة 170°C. لا تملأ القدر بأكثر من نصفه.
3. اقْلِ القلقاس على دفعات صغيرة لمدة 7–10 دقائق، مع تقليبه من حين إلى آخر، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا وطريًا تمامًا من الوسط. يجب طهي القلقاس جيدًا؛ وينبغي ألا يبقى متماسكًا أو بطعم طباشيري من الداخل.
4. انقل القلقاس المقلي إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية واتركه يتصفّى لفترة وجيزة. رشّ عليه الملح وهو ساخن.