وصفة أطلس

فطائر القلقاس المقلية (جزر مارشال)

Name: فطائر القلقاس المقلية (جزر مارشال)
Ingredients: 500 - غ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى قطع; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة; 60 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للتشكيل عند الحاجة; 2 - ملعقة كبيرة - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح رفيعة; 1 - فص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1/4 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 500 - مل - زيت نباتي - للقلي السطحي

500 - غ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى قطع • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة

8مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 8

500 - غ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى قطع
1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم
1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة
60 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للتشكيل عند الحاجة
2 - ملعقة كبيرة - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح رفيعة
1 - فص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا
1/4 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا
500 - مل - زيت نباتي - للقلي السطحي

طريقة التحضير

1. ضعي القلقاس المقشّر في قدر واغمريه بالماء. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 20–25 دقيقة، حتى يصبح طريًا تمامًا عند وخزه بالشوكة.
2. صفّي القلقاس جيدًا، وأعيديه إلى القدر الدافئ لمدة 1–2 دقيقة للتخلّص من الرطوبة الزائدة، ثم اهرسيه حتى يصبح ناعمًا في معظمه. اتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا لا ساخنًا.
3. اخلطي القلقاس المهروس مع البيضة المخفوقة، والدقيق، والبصل الأخضر، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية، والفلفل الأسود حتى تتكوّن مزيج طري قابل للتشكيل. إذا كان لزجًا جدًا بحيث يصعب تشكيله، فاخلطي معه قليلًا من الدقيق الإضافي.
4. قسّمي المزيج إلى 8 حصص، وشكّلي كل حصة على هيئة قرص بسمك نحو 1 سم. انثري قليلًا من الدقيق على يديك إذا لزم الأمر.
5. سخّني الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصل إلى نحو 175°م. اقلي الأقراص على دفعات من دون تكديس المقلاة لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتنضج من الداخل.
6. انقلي الفطائر إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية واتركيها تتصفّى قليلًا. قدّميها ساخنة.