1. اغسل ثمار الباندانوس وافصلها إلى مفاتيح منفردة. ضع المفاتيح في قدر كبير مع 1.5 لتر من الماء.
2. ارفع الماء إلى درجة الغليان، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 25 إلى 35 دقيقة، حتى يصبح لبّ الباندانوس طريًا جدًا وينفصل عن اللبّ الليفي.
3. صفِّ المفاتيح واتركها تبرد حتى يصبح التعامل معها آمنًا. اكشط اللب الطري الصالح للأكل من كل مفتاح، مع إزالة النوى الصلبة والألياف الخشنة. تخلّص من النوى والألياف.
4. ضع لبّ الباندانوس وحليب جوز الهند في خلاط، واخلطهما حتى يصبح المزيج ناعمًا قدر الإمكان. صفِّ المزيج عبر مصفاة دقيقة إذا لزم الأمر لإزالة الألياف المتبقية.
5. انقل مزيج الباندانوس إلى قدر. أضف السكر والملح وحرّك، ثم سخّنه على نار متوسطة حتى يتصاعد منه البخار، مع التحريك المتكرر.
6. حرّك نشا الذرة مع 60 مل من الماء حتى يصبح ناعمًا تمامًا. اسكب مزيج النشا ببطء في مزيج الباندانوس الساخن مع الخفق المستمر.
7. اطهِ المزيج لمدة 3 إلى 5 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الحلوى ليصبح بقوام بودينغ ناعم ويبدأ بالغليان قليلًا. لا تدعه يغلي بقوة.
8. اسكب البودينغ في أوعية التقديم أو طبق مسطّح. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يتماسك ويبرد تمامًا. قدّمه باردًا.