1. ضع إحدى رقائق الويفر على طبق تقديم مسطح أو قاعدة كعك. إذا كان دهن الشوكولاتة والبندق متماسكًا، سخّنه برفق حتى يصبح سهل الفرد، لكن لا تجعله ساخنًا.
2. افرد نحو ربع دهن الشوكولاتة والبندق في طبقة رقيقة ومتساوية فوق الويفر، مع ترك حافة ضيقة جدًا فقط. ضع رقاقة ويفر ثانية فوقها واضغط برفق لتسويتها.
3. كرر العملية باستخدام ما تبقى من الدهن ورقائق الويفر، وأنهِ بالرقاقة الخامسة. اضغط على الطبقات برفق كي تلتصق من دون أن تتشقق رقائق الويفر.
4. ضع الكعكة المجمعة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الحشوة.
5. ضع الشوكولاتة الداكنة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة. سخّن الكريمة الثقيلة في قدر صغير حتى تتصاعد منها الأبخرة وتبدأ بالغليان بالكاد؛ لا تدعها تغلي بشدة. اسكبها فوق الشوكولاتة واتركها لمدة دقيقتين.
6. حرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضف الزبدة وحرّك حتى تذوب تمامًا ويصبح المزيج لامعًا. اترك التغطية تبرد لمدة 5–10 دقائق، حتى تتماسك قليلًا مع بقائها قابلة للسكب.
7. اسكب التغطية فوق رقاقة الويفر العلوية وافردها حتى الحواف، مع السماح لكمية قليلة منها بالانسياب على الجوانب. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتماسك التغطية والحشوة.
8. اترك تورتا تري مونتي في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قطّعها إلى مثلثات باستخدام سكين مسنن حاد.
