ستروزابريتي
300 - غ - دقيق تيبو 00 - مع كمية إضافية للرش • 100 - غ - دقيق السميد الناعم - - • 200 - مل - ماء دافئ - -
10مكونات
8خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 10طريقة التحضير
- 1. اخلط دقيق 00 والسميد و5 غ من الملح في وعاء. اصنع تجويفًا في الوسط، واسكب الماء الدافئ، واخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.
- 2. انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 8–10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. غطِّها واتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- 3. في هذه الأثناء، سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف الثوم المقطّع إلى شرائح واطهه لمدة 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحته من دون أن يتحمّر. أضف الطماطم المهروسة و4 غ من الملح، واتركها تغلي غليانًا هادئًا، ثم اطهها من دون غطاء لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف نصف الريحان وحرّك، وحافظ على دفء الصلصة.
- 4. قسّم العجينة التي ارتاحت إلى أربع قطع. أبقِ القطع مغطاة أثناء العمل، وافرد قطعة واحدة في كل مرة إلى ورقة بسماكة نحو 2 مم، مستخدمًا الدقيق الإضافي لمنع الالتصاق.
- 5. قطّع الورقة إلى شرائط بعرض نحو 1.5 سم وطول 8 سم. لفّ كل شريط وبرمه بين راحتي يديك لتشكيل ستروتسابريتي غير منتظمة وملتفة بإحكام. ضع المعكرونة المشكلة على سطح مرشوش بالدقيق، وكرّر العملية مع ما تبقى من العجينة.
- 6. اغْلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملّح غليانًا قويًا. أضف الستروتسابريتي واطهها لمدة 3–5 دقائق، أو حتى تنضج مع بقائها متماسكة بشكل لطيف. تكون المعكرونة الطازجة ناضجة عندما تطفو ولا يكون لها مركز نيئ مليء بالدقيق عند تذوقها.
- 7. صفِّ المعكرونة، واحتفظ بنحو 120 مل من ماء الطهي. أضف الستروتسابريتي إلى صلصة الطماطم الدافئة وقلّب برفق، مع إضافة قليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر لتخفيف قوام الصلصة.
- 8. قدّمها فورًا، وزيّنها بما تبقى من الريحان الطازج.
قد يعجبك أيضاً
رافيولي سان مارينيزية
300 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للرش • 2 - كبيرة - بيضات - لعجينة المعكرونة • 1 - ملعقة كبيرة - ماء - مع المزيد فقط عند الحاجة لجمع العجينة
عرض الوصفة →كابيليتي سان مارينو
1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وأجنحة بعظم، - أو دجاجة صغيرة • 250 - غ - لحم كتف البقر - مقطّع إلى قطع كبيرة • 1 - متوسطة - بصلة - مقطّعة إلى نصفين
عرض الوصفة →باستا وحمص سان مارينو
2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون البكر الممتاز - مقسّم • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا • 1 - متوسطة - جزرة - مفرومة ناعمًا
عرض الوصفة →باستا وفاصوليا سان مارينو
2 - ملعقة كبيرة - زيت زيتون بكر ممتاز - مع إضافة المزيد للتقديم • 100 - غ - بانسيتا - مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا • 1 - متوسطة الحجم - بصلة - مفرومة ناعمًا
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة