2 - ملعقة كبيرة - زيت زيتون بكر ممتاز - مع إضافة المزيد للتقديم • 100 - غ - بانسيتا - مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا • 1 - متوسطة الحجم - بصلة - مفرومة ناعمًا
1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البانسيتا واطهها لمدة 4–5 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تفرز بعض الدهون وتتحمّر تحميرًا خفيفًا.
2. أضف البصل والجزر والكرفس. اطهها لمدة 7–8 دقائق، مع التحريك، حتى تلين الخضروات. أضف الثوم وإكليل الجبل واطههما لمدة دقيقة واحدة، حتى تفوح رائحتهما.
3. قلّب معجون الطماطم المصفّى واطهه لمدة 3–4 دقائق. أضف المرق والملح والفلفل الأسود، ثم اترك الحساء يغلي غليانًا هادئًا.
4. أضف الفاصوليا. اهرس نحو ثلثها على جانب القدر باستخدام ملعقة لتكثيف المرق، واترك الباقي كاملًا. خفّف الحرارة واتركها تنضج على نار هادئة من دون غطاء لمدة 15 دقيقة.
5. أضف المعكرونة واطهها على نار هادئة للمدة الموضحة على العبوة، وعادةً ما تكون 8–10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر حتى لا تلتصق. اطهها حتى تصبح طرية لكنها لا تزال متماسكة قليلًا، ويصبح الحساء كثيفًا وغنيًا. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا أصبح كثيفًا جدًا قبل نضج المعكرونة.
6. أزل غصن إكليل الجبل، وتذوّق واضبط كمية الملح والفلفل الأسود. اترك معكرونة إيه فاجيولي ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم اغرفها في أوعية وأنهِها برذاذ من زيت الزيتون.