وصفة أطلس

شوربة العدس سان مارينو

Name: شوربة العدس سان مارينو
Ingredients: 250 - غ - العدس البني - أو الأخضر، مغسول ومنقّى; 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون البكر الممتاز - مقسّم; 80 - غ - البانسيتا - مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا; 1 - متوسط - البصل الأصفر - مفروم ناعمًا; 1 - متوسط - الجزر - مقطع إلى مكعبات صغيرة; 1 - عود - الكرفس - مقطع إلى مكعبات صغيرة; 2 - فص - الثوم - مفروم; 1 - متوسط - البطاطس - مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم; 200 - غ - الطماطم المهروسة -; 1.2 - لتر - المرق - أو مرق الدجاج، ساخن; 1 - ورقة - ورقة الغار -; 1 - غصن - إكليل الجبل - مربوط بخيط المطبخ; 1 - ملعقة صغيرة - الملح الناعم - مع إضافة المزيد حسب الرغبة; 0.25 - ملعقة صغيرة - الفلفل الأسود - مطحون حديثًا; 4 - شرائح - الخبز المقرمش - للتقديم

250 - غ - العدس البني - أو الأخضر، مغسول ومنقّى • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون البكر الممتاز - مقسّم • 80 - غ - البانسيتا - مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا

15مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. اغسل العدس جيدًا وأزل أي حجارة أو حبات عدس تالفة. ضعه جانبًا؛ لا تنقع العدس البني أو الأخضر.
2. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البانسيتا المقطعة إلى مكعبات واطهها لمدة 4–5 دقائق، حتى تتحمر قليلًا ويذوب بعض دهنها.
3. أضف البصل والجزر والكرفس. اطهها لمدة 6–8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الخضروات. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
4. قلّب البطاطس والطماطم المهروسة. اطهها لمدة دقيقتين، ثم أضف العدس والمرق الساخن وورقة الغار وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود.
5. اترك الحساء يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطِّ القدر جزئيًا واترك الحساء ينضج على نار هادئة لمدة 35–45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج العدس والبطاطس. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا أصبح الحساء أكثر كثافة مما ينبغي.
6. أزل ورقة الغار وغصن إكليل الجبل. تذوق الحساء واضبط كمية الملح والفلفل. للحصول على قوام أكثر كثافة وريفيًا، اهرس جزءًا صغيرًا من العدس والبطاطس على جانب القدر ثم قلّبهما مرة أخرى في الحساء.
7. اغرف الحساء في أوعية، ورشّ عليه زيت الزيتون المتبقي، وقدّمه ساخنًا مع الخبز المقرمش.