وصفة أطلس

شوربة الفطر سان مارينو

Name: شوربة الفطر سان مارينو
Ingredients: 20 - غ - فطر بورشيني مجفف - مغسول; 250 - مل - ماء - ساخن، لنقع فطر البورشيني المجفف; 30 - مل - زيت زيتون بكر ممتاز - مع كمية إضافية للتقديم; 1 - متوسط - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 2 - فصوص - ثوم - مفروم; 500 - غ - فطر طازج مشكّل - منظف ومقطّع إلى شرائح; 250 - غ - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات بحجم 1 سم; 1 - لتر - مرق خضروات - ساخن; 1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم - أو حسب الرغبة; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون حديثًا - أو حسب الرغبة; 2 - ملعقتان كبيرتان - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا; 100 - غ - خبز ريفي - مقطّع إلى مكعبات، للتقديم

20 - غ - فطر بورشيني مجفف - مغسول • 250 - مل - ماء - ساخن، لنقع فطر البورشيني المجفف • 30 - مل - زيت زيتون بكر ممتاز - مع كمية إضافية للتقديم

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. ضع فطر البورشيني المجفف في وعاء، واغمره بالماء الساخن، واتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة. أخرج الفطر مع الاحتفاظ بسائل النقع، ثم قطّع فطر البورشيني. صفِّ السائل عبر مصفاة دقيقة أو مرشح قهوة لإزالة أي رواسب.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويصبح شفافًا. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
3. أضف الفطر الطازج وفطر البورشيني المقطّع. اطههما على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر رطوبته ويبدأ في التحمر.
4. قلّب البطاطس وسائل نقع فطر البورشيني المصفّى ومرق الخضروات الساخن. اترك الحساء يغلي، ثم خفّف الحرارة، وغطِّ القدر جزئيًا، واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا.
5. تبّل بالملح والفلفل الأسود. للحصول على قوام أكثر كثافة، اهرس بعض البطاطس والفطر على جانب القدر باستخدام ملعقة، مع إبقاء بقية الحساء بقطع واضحة. اتركه ينضج من دون غطاء لمدة 2–3 دقائق إذا لزم الأمر.
6. أضف البقدونس وقلّب، ثم تذوّق واضبط التتبيل. اترك الحساء يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
7. في هذه الأثناء، حمّص مكعبات الخبز في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5–7 دقائق، مع تقليبها باستمرار، حتى تصبح مقرمشة وذهبية. قدّم حساء الفطر الساخن مع الخبز المحمّص ورذاذ من زيت الزيتون.