طريقة التحضير
- 1. سخّن زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس واطهها لمدة 6–8 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تلين.
- 2. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية، حتى تفوح رائحته.
- 3. حرّك البطاطس والطماطم المفرومة ومرق الخضروات الساخن والأوريغانو والملح والفلفل الأسود. اترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 4. أضف الملفوف والكوسا. غطِّ القدر واترك المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 12–15 دقيقة إضافية، حتى تنضج البطاطس وتلين الخضروات دون أن تتفتت.
- 5. أضف فاصولياء الكانيليني واطهها من دون غطاء لمدة 5 دقائق، مما يسمح بزيادة كثافة اليخنة قليلًا. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
- 6. ارفع القدر عن النار، وحرّك البقدونس، واترك اليخنة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.