وصفة أطلس

بيادينا بالجبن

Name: بيادينا بالجبن
Ingredients: 300 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للفرد; 5 - غ - ملح ناعم - نحو ملعقة صغيرة; 2 - غ - صودا الخَبز - نحو نصف ملعقة صغيرة; 40 - غ - شحم الخنزير - طري، - أو استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز; 150 - مل - ماء دافئ - تقريبًا، يُضاف تدريجيًا; 300 - غ - جبن طري - مثل سكواكيروني - أو ستراتشينو، للحشو

300 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للفرد • 5 - غ - ملح ناعم - نحو ملعقة صغيرة • 2 - غ - صودا الخَبز - نحو نصف ملعقة صغيرة

6مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 6

300 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للفرد
5 - غ - ملح ناعم - نحو ملعقة صغيرة
2 - غ - صودا الخَبز - نحو نصف ملعقة صغيرة
40 - غ - شحم الخنزير - طري، - أو استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز
150 - مل - ماء دافئ - تقريبًا، يُضاف تدريجيًا
300 - غ - جبن طري - مثل سكواكيروني - أو ستراتشينو، للحشو

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والملح وصودا الخَبز في وعاء كبير. أضف شحم الخنزير الطري وافركه في الدقيق حتى يتوزع بالتساوي.
2. اسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة. اعجنها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5–7 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. إذا بدت العجينة جافة، أضف قليلًا من الماء؛ وإذا كانت لاصقة، أضف كمية صغيرة من الدقيق.
3. شكّل العجينة على هيئة كرة، وغطّها، واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
4. قسّم العجينة إلى 4 قطع متساوية، وشكّل كل قطعة على هيئة كرة. افرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة بسماكة نحو 2–3 مم وقطر 20–22 سم، مع رشّها بقليل من الدقيق عند الحاجة.
5. سخّن مقلاة كبيرة ثقيلة أو صاجًا على نار متوسطة إلى عالية؛ لا تضف الزيت. اطهُ كل بيادينا لمدة نحو 1–2 دقيقة على الجانب الأول، حتى تتكوّن الفقاعات وتظهر بقع بنية فاتحة. اقلبها واطهُ الجانب الثاني لمدة 1–2 دقيقة، واضغط عليها برفق بملعقة مسطحة إذا انتفخت.
6. افرد ربع كمية الجبن الطري على نصف كل بيادينا ساخنة. اطوِها إلى نصفين وأعدها إلى المقلاة لمدة 30–60 ثانية لكل جانب، حتى يصبح الجبن دافئًا والخبز مقرمشًا قليلًا.
7. قدّم خبز البيادينا فورًا وهو دافئ.