تورتا تيتانو
4 - كبيرة - بيض - في درجة حرارة الغرفة • 120 - غ - سكر حبيبي - - • 90 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - منخول
19مكونات
10خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 19طريقة التحضير
- 1. سخّن الفرن إلى 180°C. ادهن قالب كيك دائريًا بقطر 20 سم، وبطّن القاعدة بورق الزبدة.
- 2. اخفق البيض و120 غ من السكر باستخدام خلاط كهربائي لمدة 6–8 دقائق، حتى يصبح الخليط فاتحًا جدًا وسميكًا وقادرًا على الاحتفاظ بأثر الخفق. انخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخَبز والملح معًا.
- 3. أضف المكونات الجافة برفق إلى البيض المخفوق على ثلاث دفعات. أضف الزبدة المذابة والمبرّدة مع التقليب برفق من دون تفريغ الهواء من الخليط. انقل الخليط إلى القالب المُجهّز واخبزه لمدة 25–30 دقيقة، حتى يرتدّ الوسط عند الضغط عليه برفق ويخرج العود الخشبي نظيفًا.
- 4. اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على رف واتركه يبرد تمامًا. باستخدام سكين مسنّن، اقطعه أفقيًا إلى ثلاث طبقات متساوية.
- 5. لتحضير الحشوة، سخّن الحليب في قدر حتى يتصاعد منه البخار من دون أن يغلي. اخفق صفار البيض و100 غ من السكر ونشاء الذرة وخلاصة الفانيليا في وعاء حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق، ثم أعد الخليط إلى القدر واطهه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويبدأ بالغليان.
- 6. ارفع الكاسترد عن النار وأضف البندق المطحون و100 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا. غطِّ السطح مباشرةً بغلاف بلاستيكي، وبرّده لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
- 7. اخلط الإسبريسو المبرّد مع ملعقتين كبيرتين من السكر. ضع طبقة الكيك السفلية على طبق التقديم وادهنها برفق بثلث مزيج الإسبريسو. افرد فوقها نصف كريمة البندق المبرّدة. أضف الطبقة الثانية، وادهنها بثلث آخر من الإسبريسو، ثم افرد فوقها الكريمة المتبقية. اختم بالطبقة الثالثة وادهنها بما تبقى من الإسبريسو.
- 8. لتحضير التغطية، سخّن الكريمة الثقيلة حتى يتصاعد منها البخار للتو. اسكبها فوق الكمية المتبقية البالغة 50 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة، واتركها لمدة دقيقتين، ثم حرّك حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف 30 غ من الزبدة وحرّك حتى يصبح لامعًا.
- 9. اسكب تغطية الشوكولاتة فوق الكيك وافردها على السطح، مع السماح بانسياب كمية قليلة على الجوانب. اضغط البندق المحمّص المفروم على الجوانب، وفوق السطح أيضًا إذا رغبت.
- 10. برّد تورتا تيتانو المجمّعة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضّل طوال الليل. اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.
قد يعجبك أيضاً
تورتا تري مونتي
5 - قطع - رقائق ويفر دائرية سادة - قطر كل منها نحو 20 سم • 400 - غ - دهن الشوكولاتة والبندق - مُطرّى قليلًا للفرد • 200 - غ - شوكولاتة داكنة - مفرومة ناعمًا
عرض الوصفة →مالفا بودينج الجنوب الأفريقي
180 - غ - دقيق عادي • 150 - غ - سكر حبيبي • 1 - قطعة - بيضة - كبيرة
عرض الوصفة →تورتة زاخر
120 - غ - الشوكولاتة الداكنة • 120 - غ - الزبدة - غير مملحة - طرية • 100 - غ - السكر
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة