وصفة أطلس

شوربة خفاش الفاكهة البالاوية

Name: شوربة خفاش الفاكهة البالاوية
Ingredients: 1 - كامل - خفاش فاكهة - مُستحصل عليه بصورة قانونية وخاضع للفحص، بوزن يقارب 700–900 غ، منظّف ومجهّز; 800 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 500 - مل - ماء - للحساء; 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رقيقة; 5 - فصوص - ثوم - مفروم فرماً ناعماً; 50 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومقطّع إلى شرائح رقيقة; 1 - ساق - عشب الليمون - مَرضوض ومعقود على شكل عقدة; 1 - صغيرة - فلفل حار - مقطّع إلى شرائح، اختياري; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجاً

1 - كامل - خفاش فاكهة - مُستحصل عليه بصورة قانونية وخاضع للفحص، بوزن يقارب 700–900 غ، منظّف ومجهّز • 800 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم • 500 - مل - ماء - للحساء

10مكونات

4خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. استخدم فقط خفاش فاكهة مُستحصلاً عليه بصورة قانونية وخاضعاً للفحص؛ ولا تستخدم حيواناً أُخذ من البرية دون تصريح. أزل أي فراء متبقٍّ بحرقه سريعاً فوق لهب، ثم اغسل الخفاش جيداً تحت ماء جارٍ بارد. جففه بالتربيت وقطّع الجسم إلى قطع كبيرة مناسبة للتقديم إذا لزم الأمر.
2. ضع الخفاش في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم والزنجبيل وعشب الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. ارفع المزيج إلى الغليان على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة 45–60 دقيقة، مع إزالة أي رغوة، حتى يصبح اللحم طرياً ويكتسب المرق نكهة جيدة.
3. قلّب حليب جوز الهند وأعد الحساء إلى غليان هادئ. لا تدعه يغلي بشدة، وإلا فقد ينفصل حليب جوز الهند. اطهه مكشوفاً لمدة 15–20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج اللحم تماماً وينفصل بسهولة عن العظام.
4. تذوّق واضبط كمية الملح. أزل عشب الليمون قبل التقديم. قدّم الحساء ساخناً، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 74°م على الأقل ونضجه تماماً.