وصفة أطلس

كركند مشوي بالاوي

Name: كركند مشوي بالاوي
Ingredients: 2 - حبة كاملة - جراد البحر - نحو 500–600 غ لكل واحدة، حيّة - أو مذابة; 60 - غ - زبدة - مذابة; 2 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - معصور طازجًا; 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لدهن الشواية وقشور جراد البحر; 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 1 - ملعقة كبيرة - بقدونس - مفروم فرمًا ناعمًا، للتزيين; 1 - حبة كاملة - ليمون - مقطّع إلى شرائح مثلثة، للتقديم

2 - حبة كاملة - جراد البحر - نحو 500–600 غ لكل واحدة، حيّة - أو مذابة • 60 - غ - زبدة - مذابة • 2 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا

9مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

2 - حبة كاملة - جراد البحر - نحو 500–600 غ لكل واحدة، حيّة - أو مذابة
60 - غ - زبدة - مذابة
2 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا
1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - معصور طازجًا
1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لدهن الشواية وقشور جراد البحر
1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم
1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا
1 - ملعقة كبيرة - بقدونس - مفروم فرمًا ناعمًا، للتزيين
1 - حبة كاملة - ليمون - مقطّع إلى شرائح مثلثة، للتقديم

طريقة التحضير

1. إذا كنت تستخدم جراد البحر الحي، فبرّده في المجمّد لمدة 15–20 دقيقة لتسهيل التعامل معه. باستخدام سكين طاهٍ متين، اقسم كل جراد بحر بالطول من الرأس إلى الذيل. أزل الوريد المعوي الرمادي وأي محتويات داخلية غير مرغوبة، ثم اكسر المخالب قليلًا حتى تنضج بالتساوي.
2. في وعاء صغير، اخلط الزبدة المذابة والثوم المفروم وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. احتفظ بملعقتين كبيرتين من هذه الزبدة للتقديم.
3. سخّن الشواية إلى درجة حرارة عالية، نحو 230°م. نظّف الشبك وادهنه بطبقة خفيفة من الزيت النباتي.
4. ادهن لحم جراد البحر وقشوره بما تبقى من الزبدة المتبّلة. ضع أنصاف جراد البحر على الشواية الساخنة بحيث يكون جانب اللحم إلى الأسفل. اطهِها لمدة 3–4 دقائق، حتى تظهر علامات الشواء على اللحم ويبدأ لونه في التحول إلى معتم.
5. اقلب أنصاف جراد البحر بحيث يصبح جانب القشرة إلى الأسفل. ادهنها بسخاء بالمزيد من الزبدة المتبّلة واشوِها لمدة 5–7 دقائق، مع دهنها بالزبدة مرة أو مرتين، حتى يصبح اللحم معتمًا تمامًا ومتماسكًا وتصل حرارته إلى 63°م في الجزء الأكثر سماكة. اشوِ المخالب لمدة إضافية قدرها 2–3 دقائق إذا لم تنضج تمامًا بعد.
6. انقل جراد البحر المشوي إلى طبق وقدّمه بعد أن يترك ليستريح لمدة 2–3 دقائق. رشّ عليه البقدونس المفروم وقدّمه فورًا مع زبدة الثوم المحفوظة وشرائح الليمون.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

8 مكونات•5 خطوات

سمك مشوي بالاوي

1 - كامل - سمك - سمكة سنابر كاملة بوزن 1 إلى 1.2 كغ - أو أي سمك أبيض متماسك آخر، منظف ومزال القشور • 60 - مل - صلصة الصويا - يُفضّل استخدام صلصة الصويا الفاتحة • 45 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

7 مكونات•6 خطوات

تونة مشوية بالاوية

4 - شرائح - تونة - نحو 170 غ لكل شريحة، بسماكة 2.5 سم • 60 - مل - صلصة الصويا - يُفضّل استخدام صلصة الصويا الخفيفة • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا

عرض الوصفة →