وصفة أطلس

يخنة لحم بقري بالاوية

Name: يخنة لحم بقري بالاوية
Ingredients: 1 - كغ - لحم كتف بقري - مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم; 1 - كبير - بصل - مفروم إلى مكعبات; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - ملعقة كبيرة - معجون طماطم - -; 1 - علبة (400 غ) - طماطم مقطعة إلى مكعبات - مع عصارتها; 750 - مل - مرق لحم بقري - -; 3 - ملعقة كبيرة - صلصة الصويا - -; 2 - كبير - بطاطس - مقشّرة ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم; 3 - متوسط - جزر - مقشّر ومقطع إلى شرائح سميكة; 2 - ورقة - أوراق غار - -; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - أو حسب الرغبة; 2 - ملعقة كبيرة - نشا الذرة - ممزوج بـ3 ملاعق كبيرة من الماء البارد، اختياري للتكثيف; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم للتقديم

1 - كغ - لحم كتف بقري - مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم • 1 - كبير - بصل - مفروم إلى مكعبات

15مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. جفّف اللحم البقري بالتربيت وتبّله بالملح والفلفل الأسود.
2. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات، مع تقليب القطع حتى تكتسب لونًا داكنًا عميقًا من عدة جوانب. انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
3. أضف الكمية المتبقية من الزيت النباتي إلى القدر. اطهِ البصل لمدة 4–5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
4. أضف معجون الطماطم وحرّكه واطهه لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم المقطعة، ومرق اللحم البقري، وصلصة الصويا، وأوراق الغار، مع كشط أي بقايا متحمّرة من قاع القدر.
5. أعد اللحم البقري وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر. ارفع السائل إلى درجة الغليان، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة ساعة ونصف، أو حتى يبدأ اللحم البقري في أن يصبح طريًا.
6. أضف البطاطس والجزر. غطِّ القدر واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة، حتى يصبح اللحم البقري طريًا جدًا وتُغرز الشوكة في الخضروات بسهولة.
7. إذا رغبت في يخنة أكثر كثافة، حرّك مزيج نشا الذرة في اليخنة التي تغلي برفق واطهه من دون غطاء لمدة 2–3 دقائق مع التحريك، حتى تتكاثف الصلصة. أزل أوراق الغار واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
8. اترك اليخنة لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم رشّها بالبقدونس الطازج وقدّمها ساخنة.