وصفة أطلس

يخنة سمك بالاوية

Name: يخنة سمك بالاوية
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطّعة إلى قطع بحجم 4 سم; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 500 - مل - ماء - أو مرق سمك خفيف; 300 - غ - جذر القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم; 150 - غ - طماطم - مقطّعة إلى مكعبات; 100 - غ - بصل - مقطّع إلى شرائح رفيعة; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 20 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومبشور; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور حديثًا; 20 - غ - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطّعة إلى قطع بحجم 4 سم • 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى • 500 - مل - ماء - أو مرق سمك خفيف

13مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وتبّلها بخفة بنصف كمية الملح والفلفل الأسود. اتركها جانبًا أثناء إعداد اليخنة.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
3. أضف الطماطم واطهها لمدة 3 دقائق، حتى تبدأ في التفكك. أضف القلقاس وحليب جوز الهند والماء والكمية المتبقية من الملح وحرّك.
4. اترك اليخنة تصل إلى غليان هادئ، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح القلقاس طريًا تمامًا عند وخزه بالشوكة.
5. أضف قطع السمك المتبّلة برفق إلى اليخنة التي تغلي على نار هادئة. غطِّ القدر واطهها لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع قلب القطع مرة واحدة، حتى يصبح السمك معتمًا من الداخل ويتفتت بسهولة. لا تتركه يغلي بقوة، وإلا فقد تتفتت قطع السمك وينفصل حليب جوز الهند.
6. أضف عصير الليمون الأخضر وذق المزيج، وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. اترك اليخنة ترتاح لمدة 5 دقائق بعيدًا عن النار، ثم انثر البصل الأخضر المقطّع على الوجه وقدّمها ساخنة.