1. أبقِ السمك مبردًا حتى يحين وقت استخدامه. استخدم فقط سمكًا طازجًا جدًا من نوع الساشيمي ومن مصدر موثوق؛ قطّعه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم وضعه في وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ مبرد.
2. أضف عصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود إلى السمك. حرّك برفق لتغطيته، ثم برّده لمدة 10–15 دقيقة، حتى يصبح السطح الخارجي للسمك معتمًا قليلًا بينما يظل المركز طريًا.
3. أضف حليب جوز الهند والخيار والطماطم والبصل الأحمر وحرّك حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
4. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. برّد الخليط لمدة 5 دقائق إضافية، ثم قدّمه فورًا وهو بارد. لا تترك السمك النيئ في درجة حرارة الغرفة.