وصفة أطلس

كسافا مقلية بالاوية

Name: كسافا مقلية بالاوية
Ingredients: 1 - كغ - الكسافا - مقشّرة، ومقطّعة إلى أصابع سميكة، ومزال منها اللب المركزي الخشبي; 2 - لتر - الماء - للسلق; 10 - غ - الملح - مقسّم بين ماء السلق والتتبيل; 750 - مل - الزيت النباتي - للقلي العميق

1 - كغ - الكسافا - مقشّرة، ومقطّعة إلى أصابع سميكة، ومزال منها اللب المركزي الخشبي • 2 - لتر - الماء - للسلق • 10 - غ - الملح - مقسّم بين ماء السلق والتتبيل

4مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 4

1 - كغ - الكسافا - مقشّرة، ومقطّعة إلى أصابع سميكة، ومزال منها اللب المركزي الخشبي
2 - لتر - الماء - للسلق
10 - غ - الملح - مقسّم بين ماء السلق والتتبيل
750 - مل - الزيت النباتي - للقلي العميق

طريقة التحضير

1. اشطف أصابع الكسافا المقشّرة تحت ماء بارد. ضعها في قدر كبير مع الماء ونصف كمية الملح.
2. اتركها حتى تغلي، ثم اطهها لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح الكسافا طرية عند وخزها بسكين، من دون أن تتفتت.
3. صفِّ الكسافا جيدًا واتركها لتجف بالبخار لمدة 10–15 دقيقة. جفف القطع بالتربيت باستخدام مناشف ورقية؛ فقد تتسبب الرطوبة الزائدة في تناثر الزيت.
4. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو في قلاية عميقة حتى تصل حرارته إلى 175°C.
5. اقْلِ الكسافا على دفعات صغيرة لمدة 4–6 دقائق لكل دفعة، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
6. انقل الكسافا المقلية إلى صينية مبطنة بمناشف ورقية. رشّها بالكمية المتبقية من الملح وقدّمها ساخنة.