وصفة أطلس

سمك ناوروي مقلي

Name: سمك ناوروي مقلي
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة العظام والجلد; 30 - مل - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 100 - غ - دقيق متعدد الاستخدامات - للتغليف; 120 - مل - زيت نباتي - للقلي; 1 - حبة كاملة - ليمون أخضر - مقطّع إلى شرائح مثلثة للتقديم

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة العظام والجلد • 30 - مل - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا

8مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 8

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - منزوعة العظام والجلد
30 - مل - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا
2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا
1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا
100 - غ - دقيق متعدد الاستخدامات - للتغليف
120 - مل - زيت نباتي - للقلي
1 - حبة كاملة - ليمون أخضر - مقطّع إلى شرائح مثلثة للتقديم

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت باستخدام مناشف ورقية، ثم ضعها في طبق مسطّح. افركها بعصير الليمون الأخضر والثوم المفروم و0.5 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. أخرج السمك من التتبيلة وجفّفه برفق، مع إبقاء الثوم عالقًا بالشرائح. ضع الدقيق و0.5 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح في وعاء مسطّح واخلطهما جيدًا.
3. غلّف كل شريحة جيدًا بالدقيق المتبّل، ثم انفض الدقيق الزائد.
4. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يكون الزيت جاهزًا عندما يصدر رذاذ من الدقيق أزيزًا فور ملامسته له.
5. اقْلِ السمك على دفعات من دون ازدحام المقلاة لمدة 3–5 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة، حتى يصبح الغلاف بنيًا ذهبيًا ويتفتت السمك بسهولة في الوسط. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
6. انقل السمك المقلي إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية واتركه يصفّي الزيت لمدة 1–2 دقيقة. قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون الأخضر.