1. جفّف شرائح التونة بالتربيت باستخدام مناشف ورقية وضعها في طبق مسطّح.
2. اخفق حليب جوز الهند وعصير الليمون الحامض والثوم والزنجبيل والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود معًا. اسكب التتبيلة فوق التونة، مع تقليب الشرائح لتغطية الجانبين. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة؛ لا تتبلها مدة أطول بكثير لأن عصير الليمون الحامض قد يؤثر في قوامها.
3. سخّن الشواية أو المشواة مسبقًا على حرارة عالية، نحو 230°م. ادهن شبكة الشواية بقليل من الزيت.
4. أخرج التونة من التتبيلة واترك الفائض يت滴ر. تخلّص من التتبيلة المستخدمة.
5. اشوِ التونة لمدة 2–4 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة ودرجة النضج المرغوبة. ينبغي أن يكون السطح محمّرًا والوسط معتمًا قليلًا ورطبًا؛ وللحصول على تونة مطهية تمامًا، اشوِها حتى تبلغ حرارة الوسط 63°م.
6. انقل التونة إلى طبق واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق. قدّمها فورًا مع شرائح الليمون الحامض.