وصفة أطلس

سمك توفالي مقلي

Name: سمك توفالي مقلي
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظام والجلد، مقطّعة إلى قطع للتقديم; 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - للتغليف; 500 - مل - زيت جوز الهند - أو كمية كافية للقلي السطحي

600 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظام والجلد، مقطّعة إلى قطع للتقديم • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

6مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 6

600 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظام والجلد، مقطّعة إلى قطع للتقديم
30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا
1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا
120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - للتغليف
500 - مل - زيت جوز الهند - أو كمية كافية للقلي السطحي

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت باستخدام مناشف ورقية، وضعها في طبق مسطّح. رشّ عليها عصير الليمون الحامض ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. قلّب السمك لتغطيته، واتركه لمدة 10 دقائق.
2. افرد الدقيق في طبق، وحرّك معه نصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية. جفّف السمك بالتربيت برفق، ثم غلّف كل قطعة بالدقيق المتبّل، وانفض الدقيق الزائد.
3. سخّن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة وثقيلة للقلي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل حرارته إلى نحو 175°C. ينبغي أن يلمع الزيت، وأن تُصدر رشة من الدقيق أزيزًا فور إضافتها.
4. اقْلِ السمك على دفعات من دون تكديس المقلاة لمدة 3–5 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة، حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة وذهبية اللون، ويصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة.
5. انقل السمك المقلي إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفيته. قدّمه ساخنًا.