1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت، وتبّلها بالملح والفلفل الأسود.
2. سخّن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج في طبقة واحدة وحمّره لمدة 3–4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق؛ ولا حاجة إلى أن ينضج تمامًا في هذه المرحلة.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
4. أعد الدجاج وأي عصارات خرجت منه إلى المقلاة. اسكب حليب جوز الهند والماء، ثم حرّك للمزج.
5. اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واطهه لمدة 18–22 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصل حرارته إلى 74°م في أكثر أجزائه سُمكًا.
6. ارفع الغطاء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 3–5 دقائق إضافية، أو حتى تتكاثف صلصة جوز الهند قليلًا. أضف عصير الليمون الأخضر وحرّك، ثم تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
7. اترك الدجاج في الصلصة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.