وصفة أطلس

يخنة السمك التوفالية

Name: يخنة السمك التوفالية
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطّعة إلى قطع بحجم 4 سم; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 250 - مل - ماء - أو مرق سمك خفيف; 400 - غ - جذر القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 15 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومبشور ناعمًا جدًا; 2 - متوسطة - طماطم - مقطّعة إلى مكعبات; 30 - مل - زيت نباتي - للطهي; 1 - كاملة - فلفلة حمراء حارة - مقطّعة إلى شرائح رقيقة، اختياري; 1 - كاملة - ليمونة خضراء - معصورة; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 2 - عود - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح رقيقة، للتقديم

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطّعة إلى قطع بحجم 4 سم • 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى • 250 - مل - ماء - أو مرق سمك خفيف

14مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 14

طريقة التحضير

1. اغسل مكعبات القلقاس جيدًا. ضعها في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها، واترك الماء يغلي، ثم اطهها لمدة 10 دقائق. صفِّها واتركها جانبًا. تساعد هذه الخطوة على طهي القلقاس جزئيًا وإزالة بعض مرارته الطبيعية.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق حتى يطرى. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار المقطّع إذا استُخدم، واطهها لمدة دقيقة واحدة.
3. أضف الطماطم المقطّعة إلى مكعبات واطهها لمدة 3–4 دقائق حتى تطرى وتبدأ في التفكك.
4. أضف حليب جوز الهند والماء أو مرق السمك والقلقاس المطهو جزئيًا والملح والفلفل الأسود. اترك اليخنة تصل إلى غليان هادئ، ثم اطهها من دون غطاء لمدة 10–12 دقيقة حتى ينضج القلقاس.
5. خفّف النار بحيث يغلي السائل برفق. أضف قطع السمك واطهها لمدة 6–8 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة إذا لزم الأمر، حتى يصبح السمك معتمًا من الداخل تمامًا ويتفتت بسهولة. لا تدعه يغلي بشدة، وإلا قد تتفتت قطع السمك وقد ينفصل حليب جوز الهند.
6. أضف عصير الليمون وذق اليخنة لضبط التتبيل. عدّل كمية الملح إذا لزم الأمر، ثم اترك اليخنة لترتاح لمدة دقيقتين.
7. اغرف يخنة السمك في أوعية وانثر البصل الأخضر على الوجه. قدّمها ساخنة.