وصفة أطلس

قلقاس مقلي على طريقة توفالو

Name: قلقاس مقلي على طريقة توفالو
Ingredients: 1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح سميكة بسمك 2 سم; 2 - لتر - الماء - للسلق; 2 - ملعقة صغيرة - الملح - مقسّم بين السلق والتتبيل; 500 - مل - الزيت النباتي - للقلي العميق

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح سميكة بسمك 2 سم • 2 - لتر - الماء - للسلق • 2 - ملعقة صغيرة - الملح - مقسّم بين السلق والتتبيل

4مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 4

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح سميكة بسمك 2 سم
2 - لتر - الماء - للسلق
2 - ملعقة صغيرة - الملح - مقسّم بين السلق والتتبيل
500 - مل - الزيت النباتي - للقلي العميق

طريقة التحضير

1. ارتدِ قفازات عند التعامل مع القلقاس النيئ، إذ يمكن لعصارته أن تهيّج الجلد. اغسل قطع القلقاس المقشّرة جيدًا.
2. ضع القلقاس والماء في قدر كبير وأضف ملعقة صغيرة من الملح. اتركه حتى يغلي، ثم اطهه لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح القطع طرية عند غرزها بالشوكة، مع بقائها محافظة على شكلها.
3. صفِّ القلقاس جيدًا واتركه ليجف بالبخار لمدة 10 دقائق. جفّف القطع بالتربيت لمنع تناثر الزيت.
4. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وثقيلة القاعدة حتى درجة حرارة 175°C.
5. اقْلِ القلقاس على دفعات لمدة 4–6 دقائق لكل دفعة، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج. لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم.
6. انقل القلقاس المقلي إلى صينية مبطنة بمناشف ورقية. رشّه بملعقة صغيرة الملح المتبقية وقدّمه ساخنًا. تأكد من نضج القلقاس بالكامل وطراوته قبل التقديم.