1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م. ادهن قالب كيك دائريًا مقاس 23 سم بالزبدة، وبطّن القاعدة بورق الخَبز.
2. اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والملح معًا في وعاء.
3. في وعاء كبير منفصل، اخفق الزبدة الطرية والسكر لمدة 2–3 دقائق، حتى يصبح الخليط شاحبًا وكريميًا. اخفق البيض، بيضة تلو الأخرى، ثم امزج معه خلاصة الفانيليا.
4. أضف خليط الدقيق على دفعتين، بالتناوب مع حليب جوز الهند. امزج برفق بعد كل إضافة حتى تتجانس المكونات فقط؛ لا تفرط في الخلط.
5. اطوِ جوز الهند المبشور داخل الخليط حتى يتوزع بالتساوي.
6. اكشط الخليط إلى القالب المُحضّر وسوِّ السطح. اخبزه لمدة 35–45 دقيقة، حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون ويخرج سيخ يُ插ج في المنتصف نظيفًا.
7. اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها.
