وصفة أطلس

خرشوف على الطريقة الرومانية

Name: خرشوف على الطريقة الرومانية
Ingredients: 4 - قطع - خرشوف مستدير - كبير، مشذب مع تقشير السيقان وتركها متصلة; 1 - حبة - ليمون - مقسومة إلى نصفين; 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 2 - ملاعق كبيرة - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا; 2 - ملاعق كبيرة - نعناع طازج - مفروم ناعمًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 80 - مليلتر - زيت زيتون بكر ممتاز -; 240 - مليلتر - ماء -

4 - قطع - خرشوف مستدير - كبير، مشذب مع تقشير السيقان وتركها متصلة • 1 - حبة - ليمون - مقسومة إلى نصفين • 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا

9مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

4 - قطع - خرشوف مستدير - كبير، مشذب مع تقشير السيقان وتركها متصلة
1 - حبة - ليمون - مقسومة إلى نصفين
2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا
2 - ملاعق كبيرة - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا
2 - ملاعق كبيرة - نعناع طازج - مفروم ناعمًا
1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا
80 - مليلتر - زيت زيتون بكر ممتاز -
240 - مليلتر - ماء -

طريقة التحضير

1. املأ وعاءً كبيرًا بالماء واعصر فيه نصفي الليمونة، ثم أسقط النصفين المعصورين في الوعاء. حضّر الخرشوف بقطع الطرف القاسي من الساق، وتقشير السيقان، وإزالة الأوراق الخارجية القاسية، وتشذيب الأطراف المدببة، واستخراج الوبر الداخلي الزغبي بملعقة صغيرة. افرك الأسطح المقطوعة بنصفي الليمونة، ثم ضع الخرشوف في ماء الليمون.
2. في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم والبقدونس والنعناع و0.5 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
3. صفِّ حبة خرشوف واحدة في كل مرة وافتح أوراقها برفق. اضغط بعض خليط الأعشاب في الوسط وبين الأوراق. كرر ذلك مع حبات الخرشوف المتبقية.
4. اسكب زيت الزيتون في قدر ثقيل أو قدر هولندي كبير بما يكفي لاحتواء حبات الخرشوف بإحكام. رتّب حبات الخرشوف بوضعها قائمًا بحيث تكون سيقانها متجهة إلى الأعلى، ثم اسكب الماء حولها. رشّ 0.5 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح فوق حبات الخرشوف، واترك السائل يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة.
5. غطِّ القدر، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واطهُ لمدة 35–45 دقيقة، أو حتى تنفصل الأوراق الخارجية بسهولة وتصبح السيقان طرية عند وخزها بسكين. تفقد القدر من حين لآخر وأضف قليلًا من الماء إذا جف.
6. اترك حبات الخرشوف ترتاح في عصارتها الناتجة عن الطهي لمدة 5 دقائق، ثم قدّمها دافئة مع سكب زيت الزيتون وعصارة القدر فوقها.