وصفة أطلس

نيوكي على الطريقة الرومانية

Name: نيوكي على الطريقة الرومانية
Ingredients: 1000 - مل - حليب كامل الدسم - -; 250 - غ - دقيق السميد - ناعم الحبيبات; 100 - غ - زبدة غير مملحة - مقسّمة; 100 - غ - جبن البارميزان - مبشور ناعمًا; 2 - كبير - صفار البيض - -; 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - -; 1 - رشة - جوزة الطيب - مبشورة طازجًا

1000 - مل - حليب كامل الدسم - - • 250 - غ - دقيق السميد - ناعم الحبيبات • 100 - غ - زبدة غير مملحة - مقسّمة

7مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 7

1000 - مل - حليب كامل الدسم - -
250 - غ - دقيق السميد - ناعم الحبيبات
100 - غ - زبدة غير مملحة - مقسّمة
100 - غ - جبن البارميزان - مبشور ناعمًا
2 - كبير - صفار البيض - -
1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - -
1 - رشة - جوزة الطيب - مبشورة طازجًا

طريقة التحضير

1. سخّن 750 مل من الحليب في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يتصاعد منه البخار دون أن يغلي. أضف الملح وجوزة الطيب.
2. اخفق السميد تدريجيًا، واسكبه في تيار رفيع لتجنّب تشكّل الكتل. اطهه على نار منخفضة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة 8–10 دقائق، حتى يصبح الخليط كثيفًا جدًا وينفصل عن جوانب القدر.
3. ارفع القدر عن النار. أضف 50 غ من الزبدة و60 غ من جبن البارميزان وصفار البيض، وحرّك حتى تمتزج المكونات تمامًا.
4. بلّل ورقة من ورق الزبدة باستخدام الـ250 مل المتبقية من الحليب، ثم افرد خليط السميد عليها على شكل مستطيل بسماكة نحو 1.5 سم. غطّه بورقة أخرى من ورق الزبدة وسوِّ السطح. ضعه في الثلاجة لمدة 30–45 دقيقة حتى يتماسك.
5. سخّن الفرن إلى 200°C. ادهن طبق خبز بالقليل من الزبدة المتبقية.
6. قطّع السميد المبرد إلى دوائر بعرض نحو 5 سم، واغمس القالب في الحليب المتبقي عند الحاجة لمنع الالتصاق. رتّب الدوائر في طبق الخبز مع تداخلها قليلًا.
7. أذب الزبدة المتبقية واسكبها بالملعقة فوق الغنوكي. رشّ جبن البارميزان المتبقي.
8. اخبزها لمدة 20–25 دقيقة، ثم حمّرها تحت الشواية لمدة 2–3 دقائق عند الحاجة، حتى تصبح الأسطح ذهبية ومت bubbling. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.