وصفة أطلس

أباكيو سكوتاديتو

Name: أباكيو سكوتاديتو
Ingredients: 8 - قطع - شرائح أضلاع لحم الضأن - بإجمالي نحو 800 غ، بسماكة 1.5–2 سم; 3 - ملاعق كبيرة - زيت الزيتون البكر الممتاز - مع كمية إضافية لدهن الشواية; 2 - فصوص - ثوم - مهروس برفق; 2 - أغصان - إكليل الجبل - أوراقه مفرومة ناعمًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 1 - قطعة - ليمون - مقطّع إلى أسافين، للتقديم

8 - قطع - شرائح أضلاع لحم الضأن - بإجمالي نحو 800 غ، بسماكة 1.5–2 سم • 3 - ملاعق كبيرة - زيت الزيتون البكر الممتاز - مع كمية إضافية لدهن الشواية • 2 - فصوص - ثوم - مهروس برفق

7مكونات

4خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 7

8 - قطع - شرائح أضلاع لحم الضأن - بإجمالي نحو 800 غ، بسماكة 1.5–2 سم
3 - ملاعق كبيرة - زيت الزيتون البكر الممتاز - مع كمية إضافية لدهن الشواية
2 - فصوص - ثوم - مهروس برفق
2 - أغصان - إكليل الجبل - أوراقه مفرومة ناعمًا
1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا
1 - قطعة - ليمون - مقطّع إلى أسافين، للتقديم

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح أضلاع لحم الضأن بالمناشف الورقية. افركها بزيت الزيتون، والثوم المهروس، وإكليل الجبل المفروم، ونصف كمية الملح، والفلفل الأسود. غطِّها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20–30 دقيقة.
2. سخّن شواية أو مقلاة شواء مخددة على حرارة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. ادهن سطح الطهي بالزيت برفق، ثم أزل قطع الثوم من لحم الضأن كي لا تحترق.
3. اشوِ الشرائح لمدة 3–4 دقائق على الجانب الأول و2–3 دقائق على الجانب الثاني، أو حتى تتحمر بعمق وتنضج حسب درجة النضج المفضلة لديك. للحصول على درجة نضج متوسطة، ينبغي أن تصل حرارة الوسط إلى نحو 60–63°م؛ وقد تنضج الشرائح الرقيقة بسرعة أكبر.
4. انقل الشرائح إلى طبق، ورشّ عليها الكمية المتبقية من الملح، واتركها ترتاح لمدة 3–5 دقائق. قدّمها فورًا مع قطع الليمون، وهي ساخنة بما يكفي لتكون «حارقة للأصابع» بشكل لطيف.